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蘇東坡在《游白水書付過》寫道：“到家二鼓，復(fù)與過飲酒，食余甘煮菜?！彼未赜^《?？禃率灼湟弧穼懙溃骸棒郁逾帜眨鳒罒o(wú)有。上客賦驪駒，玉奩開素手?！逼渲小坝喔省薄扳帜铡闭f的便是余甘子?？梢?，余甘子不僅是中藥，還是一味佳肴。
余甘子，又名余甘果、油柑果、庵摩勒、滇橄欖等，是大戟科植物余甘子的干燥成熟果實(shí)，表面棕褐色至墨綠色，內(nèi)果皮黃白色，氣微，味酸澀回甜?！侗静菥V目》載：“(庵摩勒)樹葉細(xì)似合昏。其花黃。實(shí)似李、柰，青黃色，核圓有棱，或六或七，其中仁亦入藥用。”余甘子主要分布于福建、廣東、廣西、海南、云南、貴州等地，多于冬季至次春果實(shí)成熟時(shí)采收，是國(guó)家衛(wèi)生健康委批準(zhǔn)的藥食同源物質(zhì)。
《中華人民共和國(guó)藥典(2020版》記載，余甘子味甘、酸、澀，性涼，歸肺、胃經(jīng)，有清熱涼血、消食健胃、生津止咳、利咽化痰之功，用于治療消化不良、血熱血瘀、腹痛腹脹、咳嗽咽痛、口干煩渴、高血壓等。《本草綱目》記載余甘子“味甘、寒，無(wú)毒”，主治“風(fēng)虛熱氣，補(bǔ)益強(qiáng)氣……主丹石傷肺，上氣咳嗽”。余甘子的根、葉亦可入藥，根味淡、性平，可用于治療高血壓病、胃痛、腸炎、淋巴結(jié)結(jié)核等。葉味辛、性平，可祛濕利尿，治療水腫、皮膚濕疹。
余甘子富含維生素、氨基酸、多糖、黃酮、鞣質(zhì)、有機(jī)酸、酚類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、降血壓、消炎鎮(zhèn)痛、抑菌防腐、保護(hù)胃黏膜、抗神經(jīng)炎癥、提高機(jī)體免疫力等藥理作用，具有很好的研究發(fā)展前景。
余甘子更是一款美味的食品，初食時(shí)味酸澀，后回味甘甜。古人常將其蜜漬、鹽藏、煮水、泡酒、熬粥。如今人們還將其做成果汁、果醬、罐頭等。下面介紹幾款余甘子食療方。
余甘子銀杏龍眼肉粥
材料：余甘子鮮果10個(gè)，銀杏果10個(gè)，龍眼10個(gè)，大米適量。
制作方法：大米、余甘子洗凈，銀杏果洗凈去皮去芯，龍眼洗凈去殼去核，加入適量清水同煮，待粥熟后即可食用。
功效：清熱利濕，健脾益胃。緩解消化不良、食欲不振、咽喉腫痛等不適。
余甘子水
材料：余甘子鮮果20~30個(gè)。
制作方法：余甘子洗凈，搗碎或切片后水煎服。
功效：清熱涼血，消腫利咽。適用于咳嗽發(fā)熱、咽喉腫痛、口干煩渴等癥狀。
余甘子脯
材料：余甘子鮮果50個(gè)左右，蜂蜜、白糖適量。
制作方法：將余甘子煮熟后撈出控干水分，拌入蜂蜜、白糖腌制成果脯。
功效：消食健胃，生津止咳。
余甘子豬肉煲
材料：余甘子鮮果10個(gè)，棗3個(gè)，豬瘦肉300克，生姜3片，食鹽適量。
制作方法：豬肉切塊，棗去核，加余甘子和適量清水，煲1~2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可。
功效：除煩生津，甘潤(rùn)益氣。
需要注意的是，余甘子性涼，脾胃虛寒的人不宜多食，孕婦與女性經(jīng)期不宜食用。
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