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白果是銀杏的種子，還是一味中藥。成熟后的白果除去肉質(zhì)外種皮，洗凈，稍蒸或略煮后，烘干即可入藥。中醫(yī)認為，白果銀杏味甘、苦、澀，性平，有小毒，入肺、腎經(jīng)，有斂肺定喘、止帶縮尿之功，可治療哮喘痰嗽、白帶白濁、遺精尿頻、無名腫毒、癬瘡等?！侗静菥V目》載白果“熟食，溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁。生食，降痰，消毒殺蟲”。
白果富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸以及多種微量元素，能通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、輔助治療阿爾茨海默病和腦供血不足等疾病。
白果做法多樣，既可做菜，也可以做粥，還可直接炒制后作為零食。下面就為大家介紹4款養(yǎng)生食療方，以供參考。
白果腐竹粥
材料及做法：白果15枚(去皮、去芯)，腐竹50克，大米200克，白糖適量。上述材料洗凈，置鍋中加水同煮成粥，最后用白糖調(diào)味即可。
功效：健脾養(yǎng)胃、斂肺定喘、補腎益氣，適用于肺虛咳喘、腎虛遺尿及小便頻數(shù)等。
白果苡仁湯
材料及做法：白果12枚(去皮、去芯)，薏苡仁100克，冰糖適量。上述材料洗凈，置鍋中加適量水同煮湯，熟后用冰糖調(diào)味即可。
功效：健脾利濕、清熱止痛、祛風(fēng)排膿，適用于脾虛泄瀉、痰喘咳嗽、小便淋痛、水腫等。
白果蒸桂圓肉
材料及做法：白果5枚(去皮、去芯)，桂圓肉10枚。上述材料洗凈，置鍋中，加水適量，蒸熟食用。
功效：補脾益氣、寧心安神，適用于心悸、健忘、失眠，產(chǎn)后血虛、年老體弱亦適合食用。
白果苡仁煲豬小肚
材料及做法：白果10枚(去皮、去芯)，薏苡仁30克，豬小肚(即豬膀胱)兩個，鹽適量。白果、薏苡仁洗凈，同放入鐵鍋炒至微黃;將豬小肚剪開，放精鹽反復(fù)揉搓，再用清水沖凈。所有原料放入砂鍋，加水適量，武火煮沸后，改文火煲3小時，加鹽調(diào)味即可。
功效：健脾利濕、止帶澀精，適用于脾虛夾濕之帶下量多、色白質(zhì)稀，以及肢倦神疲、食欲不振、大便溏薄、小便頻多、男子遺精等。
需要注意的是，白果中含有大量的氫氰酸、白果二酚以及白果酸等，這些物質(zhì)具有毒性，多食、生食會出現(xiàn)毒副作用。輕癥表現(xiàn)為全身不適、嗜睡，重則嘔吐、惡心、恐懼、驚厥、呼吸困難等。因此，對于愛食用白果的人群來說，應(yīng)堅持以下2個原則：第一，熟食，少食。上述生物毒素經(jīng)過高溫充分加熱后，可最大程度破壞其生物活性，達到安全食用程度。第二，去掉種皮、胚芽(即去皮、去芯)后方可食用。
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